绿豆芽怎么做好吃,清脆爽口出水少,3块钱做一大盘好吃实惠

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“豆芽菜”使我们日常生活中比较常见的一种富含营养,同时几个也非常便宜的国民菜,平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽,豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆还要高出很多。

绿豆芽虽然营养又美味,但很多人在家中做的时候,经过炒制后老是变色出水,这不到会影响菜品的口感,还会大大的影响菜品的色泽影响食欲。那应该怎样做才能避开这些问题的出现呢?下面就由厨师长详细的为大家分享一下,在家应该怎样做,才能炒出的豆芽不变色、不出水的方法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

绿豆芽怎么做好吃(厨师长教你炝炒绿豆芽,清脆爽口出水少,3块钱做一大盘好吃实惠)

【呛炒绿豆芽】

1.首先我们准备一大盆绿豆芽,清洗干净以后沥水备用。生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花放在一起,再抓入一把干辣椒。另外准备几个青椒,破开以后去除辣椒籽,切成青椒丝用来配色。

绿豆芽怎么做好吃(厨师长教你炝炒绿豆芽,清脆爽口出水少,3块钱做一大盘好吃实惠)

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内加入一勺植物油,油温5成热时倒入葱姜和干辣椒,开小火把料头爆香,这一步温度不能太高容易把辣椒炒糊。

绿豆芽怎么做好吃(厨师长教你炝炒绿豆芽,清脆爽口出水少,3块钱做一大盘好吃实惠)

3.辣椒炒香微微变色以后,倒入绿豆芽开大火翻炒,让水分快速蒸发,沿锅边淋入适量的白醋,使豆芽更加的清脆,大约翻炒1分钟豆芽断生以后开始调味。

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4.加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、快速翻炒化开调料,再放入青椒丝颠锅翻炒几下即可装盘上桌。

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技术要点:

1.豆芽炒之前一定要沥干水分,否则容易炸锅。

2.白醋既能增加香味,还能使豆芽更加的清脆可口。

3.炝炒的时候必须开大火,否则豆芽会炒出很多水分。

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